祁阳县领导代言特产助农曲米鱼的秘密,很

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祁阳县委书记周新辉为曲渔坊曲米鱼代言

祁阳县委副书记王小丽为祁阳曲米鱼代言

祁阳曲鱼又称曲米鱼,属湖南祁阳传统名菜之一,属于湘菜系。源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。早在宋代,在祁阳的白水、肖家村等地,就出现了这种曲米鱼,宋朝宣和年间,宋徽宗就将祁阳曲米鱼定位了朝廷贡品。

几百年以来,曲米鱼在配料选用和烹饪上不断改进和完善。曲米鱼伴随了宋朝的繁华与衰弱,此后又经历多个春秋,被世世代代传承了下来。它是当地人逢年过节,走亲访友,招待客人的必备礼品。

制作

曲米鱼,顾名思义,重点就在于曲米和鱼,曲米玫瑰红,也是曲米鱼的神秘配方,加工复杂,先采用几十种天然中草药配制成曲种,然后和一定比例的大米放在曲仓中发酵数天既成。祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后,再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。

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