河鲀，一种长相呆萌，很爱“生气”的鱼。当遇到危险时，不会选择立即逃走，而是让自己变成一个圆鼓鼓的“气球”，以此来保护自己。河鲀肉味鲜美，在古代曾有“吃了河鲀，百味不鲜”的说法。不过，因为河鲀自身带有毒素，让不少人望而生畏。
东坂村，位于漳浦县佛昙镇，这里因为盛产河鲀而被誉为“中国河鲀第一村”。小小的河鲀经过仔细的宰杀和烹饪，奇妙地变成一道道美味佳肴。如果到漳浦旅游，不妨到东坂村，尝尝这只爱“生气”的鱼。
敢为人“鲜”河鲀乡远近闻名
走在东坂村的街头，随处可见关于河鲀的宣传，可爱的河鲀壁画让人眼前一亮。这里有一条“河鲀美食一条街”，20多家专营河鲀料理的餐馆分布于此，掌勺者均经过严格培训，持证上岗。河鲀美食已然成为东坂村的特色之一。
东坂村村主任戴庆阳告诉记者，年，他在江苏看到了河鲀巨大的餐饮消费市场，便心生在东坂村开设河鲀主题餐馆的念想。他敢为人先，认真钻研河鲀的烹饪方法，从江苏请来专业老师，学习河鲀控毒烹调技术，并取得养殖（控毒）河鲀烹调师（高级）证书，最终将念想化为现实。经过几年的推广，知名度越来越高，东坂河鲀成了漳州美食的一张名片。
据介绍，野生河鲀的肝脏、血液、卵巢、生殖腺、鱼子均有毒，误食后果严重。东坂村养殖的河鲀则是杂交圈养，通过科学配料、合理喂食等，使其有害残留物质得到控制。控毒养殖的河鲀，其毒性被降到最低。
谈起当地河鲀的受欢迎程度，村民说，一到节假日，村子里总有不少慕名来吃河鲀的人，有福州、莆田、厦门、潮汕地区等周边的食客，也有不少北上广甚至日本的远客，有些食客还会定期前来食用河鲀。
除了养殖河鲀外，东坂村经过多年的摸索，如今已经形成套养河鲀、虾和花蛤的立体生态养殖模式，为食客的河鲀盛宴增添了更多风味。
一鱼多吃
畅享舌尖上的美味
吃过清蒸河鲀、红烧河鲀，但您不一定尝过河鲀奶汤、红烧河鲀精白、河鲀狮子头，你一定想不到，还有刺身河鲀鱼、凉拌河鲀皮、飞鸿河鲀舌等。在东坂村，你可以品尝数道各种不同口味的河鲀美食：清蒸、红烧、凉拌、铁板……似乎各种烹饪方式，这条小小的鱼儿都能“胜任”。
“可别小瞧这条鱼，全身都是宝。经过特殊处理后，味道鲜嫩可口、胶质满满，还能起到健脾、养胃、明目等作用，深受人们的喜爱。”戴庆阳捞起一条河鲀，轻轻搓它的身体，向大家展示河鲀“生气”的样子。
据介绍，河鲀的舌、皮、肉、肝、精白等都可以做成独具特色的菜品。如鱼舌可以做成飞鸿河鲀舌，用炸的方式将70至80条河鲀鱼的鱼舌做成的一道菜，口感十分香脆；后背肉可以做成河鲀刺身，一般一条一斤左右的鱼可以做一盘；喜欢喝汤的话，河鲀奶汤一定不要错过，熬成奶白色的烫头，鲜味十足，河鲀肉依然嫩滑爽口，一点都不柴。
为了确保食材的新鲜，店家都挑选养了2~3年肉质较好的河鲀，一般当天早上捕捞，厨师现宰现杀，并把血液等清理干净，在保鲜的同时，确保无毒。
由于河鲀皮自身带刺，在吃法上也要小心。如在食用凉拌河鲀皮、红烧河鲀皮、龙须河鲀皮等以鱼皮为主的菜式时，可将鱼皮翻过来，包点饭，加点酱汁食用，口感也能更好。除了现点现吃的菜样，目前东坂村延伸出河鲀鱼饺、河鲀鱼丸、河鲀酒等相关食品，让你吃完还能兜着走。
边玩边吃
串联特色旅游线路
如果只为了吃河鲀而来，这趟旅程或许略显单调。其实，品尝河鲀之余，漳浦这个美丽的沿海县城还有许多值得你留恋的地方。
想到附近走走的，你也可以到距离东坂村十来公里的漳浦火山地质公园（漳州火山岛），欣赏堪称世界奇观的火山熔岩、火山喷气口、心形熔岩平台等火山地质遗迹，顺便“打卡”风靡小红书、微博等社交平台的纪念碑谷。也可以到“五里三城”——赵家堡、诒安堡、蓝廷珍府第看看，品读那里曾经的风光和背后的故事。想去稍远些的地方，可以到山海相接、碧浪银沙、风车飞旋的龙美湾，附近还有国内罕见的海蚀风化花岗岩形成的抽象画廊奇观。你也可以移步翡翠湾，在一片金黄与翠绿交融的月牙海滩上玩耍，在萌宠乐园体验人与动物和谐相处的乐趣。或者，还可以到号称“世界最大茶博物馆”——天福茶博物院，喝一杯茶、品尝茶点，再到天福石雕园去寻找古早味的东西。
“现在，一些旅游团会把到东坂村吃河鲀加入旅游线路中，作为到漳浦旅游的一个特色项目。”戴庆阳介绍，下一步，东坂村将全力打造河鲀特色旅游线路，通过建设民宿，加入垂钓、现场捕捞等活动项目，让旅客留下来。
■本报记者林露文/供图-05-:00:00:你吃过爱“生气”的鱼吗？/enpproperty本文来源：闽南日报